簡単焚火飯11　ペペロンチーノ

🌶️ 基本のペペロンチーノ：シンプルで奥深い美味しさ

少ない材料ながら、にんにくと唐辛子の香りが食欲をそそる、イタリア料理の定番です。焦がさずに香り立ちを良くするのが成功の鍵です。

パスタを茹でる
- 鍋に水（分量外の塩を加えて）を入れ、沸騰させます。
- スパゲッティを入れ、袋の表示時間通りに茹で始めます。
オイルに香りを移す
- パスタを茹でている間に、別のフライパンにオリーブオイル（大さじ2）を入れます。
- スライスしたにんにくと唐辛子を加え、極弱火でじっくりと加熱します。
- 💡最大のポイント： にんにくが絶対に焦げ付かないよう、香りをオイルに移します。にんにくが薄いきつね色になったら火を止めます。
乳化させて絡める
- スパゲッティが茹で上がる直前に、茹で汁を大さじ1～2杯ほど取り分け、オイルのフライパンに加えます。
- 軽く混ぜて、オイルと茹で汁を乳化させます。
仕上げ
- 茹で上がったスパゲッティをオイルのフライパンに移し、素早くオイルソースと混ぜ合わせます。
- 塩で味を整え、皿に盛り付けます。
- 仕上げにオリーブオイルをひとかけして完成です。

乳化で格段に美味しく: 少量の茹で汁に含まれる塩分とデンプンが、オリーブオイルと混ざり合うことで、とろみがつき、パスタにソースがよく絡むようになります。
オイルは弱火でじっくり: にんにくは焦がすと苦味が出てしまうため、終始弱火で、きつね色になったらすぐに火を止めるのが成功の秘訣です。